【岐阜市】糧（カリテ）- 岐阜産にこだわる新進気鋭の料理店

岐阜市西材木町にある「自然派料理店 糧（カリテ）」。

2021年11月にオープンしたばかりの、カジュアルフレンチのお店です。

ナガラガワフレーバーの隣にあり、そこに駐車OK。

歴史のある建物を改装してあり、店内のテーブルや椅子もこだわりの木製で、木のぬくもりを感じる落ち着いた雰囲気です。

ディナーで5,000円コース

前菜（紅芯大根の柚子マリネ、れんこんのソテー バルサミコ風味、小松菜と黒豆のフムス、豚のパテ・ド・カンパーニュ、自然卵の卵焼き）

どれも上品な味で、和風の味付けに見えてちゃんとフレンチ。

スープ（サツマイモのポタージュ）

味付けは塩のみとのこと。サツマイモ本来のやさしい甘味がたっぷり。

パン（なずな農園全粒粉の自家製フォカッチャ）

おかわりできました。

サラダ（山県産天然クレソンと季節野菜のサラダ 長良川天然鮎魚醤風味）

ドレッシングとバーニャカウダソースにほんのり鮎の風味。おいしくて野菜の旨味もたっぷり。

メイン1（めひの野園飛騨地鶏 骨つきモモ肉煮込み）

お肉がホロホロ。レモングラスのソースが、濃厚の中にも爽やかな酸味。うまー！

メイン2（藤井ファームあんしん豚の炭火焼き なずな農園徳田ねぎのソース）

名古屋コーチンで出汁をとったコンソメのソースが旨味たっぷり。豚肉は柔らかくてジューシー。脂身もしつこさなし。散らした赤山椒もいいアクセント。

デザート（傳六茶園ほうじ茶のガトーショコラと緑茶のアイス）

お茶のよい香りとほのかな甘み。この他に、バスクチーズケーキもいただきましたが、そちらもすごくおいしい！

手作りクッキー

パティシエの奥様の手作りクッキー。「お菓子 糧（カリテ）」として、不定期でお菓子の販売もするそう。そちらも楽しみ。

地産地消にこだわった新進気鋭の料理店

ほとんどの食材が岐阜のもので、オーガニックの野菜、無薬で育った豚肉など、店主のこだわりが詰まっています。

特に印象的だったのは、ソース。

オリジナリティーがあり、素材の味を活かした深い味わいで、どれもとても美味しかったです。

もともと、人気店のル・ボル（名古屋市）やミツバチ食堂（岐阜市）で腕を振るわれていたシェフが独立して開業されたそう。

この日も満席で、糧もまちがいなく人気店になる予感。

いいお店ができました。

Shop Info

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