【名古屋市】レミニセンス − 名古屋最高峰のフレンチの名店

【名古屋市】レミニセンス − 名古屋最高峰のフレンチの名店

名古屋市中区栄にある「レミニセンス」

白川公園の東で、高級食パン「乃が美」の隣の階段を上がった2階にあります。

オープンして7年目ですが、食べログアワード6年連続シルバー。

ミシュラン2つ星、ゴエミヨ3トックの、名古屋を代表するフレンチの名店です。

壁や家具が白と白木で統一され、装飾品がほとんどない、極めてシンプルで上品な内装。

色とりどりの料理が映えます。

ランチで22,000円コース

第一章 〜余韻〜

雲丹

アミューズは、海苔のチップスと雲丹と百合根など。一品目から重層的な美味しさで、期待が膨らみます。

白子

タラの白子のソテー。ソースは、冬瓜、ネギ、柚子ジャムで。ハーブやアーモンドがのっています。

あられパン

あられの食感がおもしろいパン。バターが絶品。パンは全て、高山の「トラン・ブルー」のもの。

牡蠣

牡蠣とナスの春巻きのようなものと、アオサにつけて揚げた牡蠣の貝柱のフリット。ソースは、マッシュルーム、フロマージュ、金柑のジャム。食べる位置によって味が異なります。

フカヒレ

長時間煮込んだフカヒレを揚げて、神戸牛の生ハムで巻いてあります。毛蟹と合わせたスープも旨みたっぷり。

天の岩戸

天照大神の伝説がある湧水を使ったスープ。シェフ自ら、伊勢へ汲みに行かれるそう。黄金色に透き通ったスープは、旨みの極み!衝撃が走りました。

第二章 〜記憶〜

鰻の白焼きとセロリの千切り。ソースは、セロリの燻製、赤ワイン、バルサミコ。鰻は外パリッと、中がふわふわ。そこらの鰻屋よりも美味しく、感動しました。

揚げパン

オリーブオイルで揚げたパン。オリーブの香りがたっぷり。

お口直し

みかんのシャーベットでさっぱり。

甘鯛のポワレ。鱗がパリパリに焼かれているのに、身は驚くほどしっとり柔らか。さすがの火入れ!黄色パプリカと魚の出汁のソースが旨みたっぷりで絶品です。

鴨肉のソテー。こちらも火入れが抜群で、皮はパリパリ、中は牛フィレ肉のような柔らか食感。ソースは、肉の出汁と黒トリュフ、八丁味噌、西洋わさび、卵黄と七味。

杏のパン

半生の杏が入ったパン。果肉の甘さが、お肉との相性が最高です。

第三章 〜安堵〜

天使音メロン

浜松のブランドメロン。シャーベット、アイス、果肉、ゼリーなど、甘くておいしー。

かわいい!メレンゲでできた球体の中は、苺のムース。イチゴ味ではなく、苺そのものの甘さ。温かい苺ソースは、かけたり、そのまま飲んだり。最後まですごい〜。

終章 〜追憶〜

茶菓子

ガトーショコラ、プリン、キャラメル、雪見だいふく。シェフが幼い頃に好きだったお菓子を再現してあるそう。全て文句なしの美味しさ。

食後のドリンク

中川区にある「ジムランコーヒー」が焙煎したコーヒー。他に、和紅茶も選べます。

名古屋で最高峰のフレンチ

悔しい(?)けれど、とにかく全てが美味しくて、心が動かされました。

食べログの評価が驚異の4.45ということにも納得です。

一皿で何通りもの味が楽しめる立体的な旨みは、贅沢の極み

どれだけの種類の食材を使い、どれだけの工程を経て完成するのでしょうか。

ランチもディナーも、22,000円のコース一択。

何度か値上がりしているようですが、これだけ手の込んだ内容なので、その価値はあります。

”余韻と記憶”というコンセプト通り、忘れられない体験となりました。

Shop Info

オススメ度 ★★★★★(満点)
店名 レミニセンス(Reminiscence)
住所 愛知県名古屋市中区栄2-15-16 コンフォート栄 2F 【Map】
営業時間 【 ランチ 】 12:30(L.O) ※2023年4月より12:00(L.O) 【 ディナー 】 17:30~18:00(L.O)        (土曜日のみ21;00L.O)
定休日
支払額 約23,000円(ソフトドリンク込で)/一人あたり
食べログ https://tabelog.com/aichi/A2301/A230105/23057000/
URL http://www.reminiscence0723.com
  • 掲載情報は投稿時の情報です。
  • 新型コロナウイルス感染拡大防止のため、店舗・施設の営業時間、定休日が異なる場合がありますのでご注意ください。

Instagramで最新情報お届け

CTA-IMAGE Instagramでは「ほぼぎふ」の最新情報を発信しています。よろしければフォローしてください!

名古屋市カテゴリの最新記事