【瑞浪市】ベルエキップ – こだわりが哲学的なフレンチ

【瑞浪市】ベルエキップ – こだわりが哲学的なフレンチ

瑞浪市薬師町にあるフランス料理の「ベルエキップ」

国道19号線から少し北に入った場所にあり、恵那川上屋 瑞浪店の近くです。

長屋タイプのテナントでコンパクトな店舗ですが、入ると外観よりも案外広く感じます。

テーブル席をパーテーションで仕切って個室風にしてあり、間接照明で落ち着いた雰囲気の店内

食べログの点数は、岐阜県のフレンチでは2番目の高得点です。

ディナーでプレミアムコース11,000円

明太子のブラマンジェ

なめらかなデザートのような口溶け。ほんのり明太子が香ります。

前菜

スイカ・トマト・子羊の生ハム・クリームチーズ、仔羊のラグーのシュー・ナス・チーズ。子羊の生ハムは単体で食べると最後に少し臭みが残りますが、スプーンごと食べると甘酸っぱさで臭みを感じません。ラグーの方も臭みなし。

アワビのソテー

やわらかく、出汁がきいたアワビ。カレー風味のパンでソースをぬぐっていただきます。野菜はやや生?バリボリと歯ごたえがありました。

パン

それぞれの料理に合わせたパンが出てきます。

サラダ

地元の野菜を、生のまま、蒸したもの、焼いたものが楽しめるサラダ。バターとチーズが香る温かいドレッシングをシェフが目の前でかけてくれます。合わせるのは、胚芽とパプリカのパン。

オマール海老

高温で焼いたオマール海老は、殻にも旨みがたっぷり。味噌も濃厚。エビのパンと共にいただきます。

玉蜀黍のスープ

バターもブイヨンも不使用なのに、コク深く甘くおいしい!このお店のスペシャリテです。

究極の仔羊

希少部位を3時間かけて焼いた、このお店の代名詞のような一皿。肉汁があふれるほどジューシーで柔らかく、雑味がありません。仔羊はちょっと苦手なのですが、究極というだけあって他とは全く違います。焦がしバターソースがよく合います。

デザート

ガトーショコラ。シンプルな味です。

ドリンク、お茶菓子

チーズケーキと焼き芋。あまうまです。

火入れにとことんこだわる

この日は私たち一組の貸し切り状態で、シェフが料理の説明とともにサーブしてくれました。

お肉の火入れには、炭火やスチコンを使っていないそう。なのに驚きの柔らかさでした。

シェフのインスタを見ても、食材や調理への並々ならぬこだわりが伝わってきます。もはや哲学です。

無駄な装飾はせず、素材のポテンシャルを最大限に引き出すためには手間を惜しまないという姿勢が、料理からも伝わってきました。

口コミなどを見ていると、遠方から足を運ぶファンも多いようです。

仔羊があまり得意ではない方、ぜひ究極を味わってみてください

Shop Info

オススメ度 ★★★★☆(4/5)
店名 ベルエキップ
住所 岐阜県瑞浪市薬師町2-55-1 【Map】
営業時間 11:30~14:00 18:00~21:00
定休日 不定休
支払額 約12,000円(ドリンク込で)/一人あたり
食べログ https://tabelog.com/gifu/A2103/A210301/21001615/
URL http://j47.jp/belle/
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