【岐阜市】レスカルポレット- 名店出身シェフの本格フレンチ

岐阜市真砂町にある「レスカルポレット （L’Escarpolette）」。

忠節橋通り沿いに2024年7月にオープンしたフレンチレストランです。

アミカの向かい側あたりにあり、以前は鶏焼肉の人気店「トリケン」があった場所。

というのも、もともとフレンチ出身のオーナーシェフが「トリケン」を譲り受け営業されていましたが、念願のフレンチのお店にリニューアル。

木目とオリーブグリーンを基調とした洗練された店内で、カウンター10席のみのコンパクトな空間です。

ディナーでショートコース＋単品追加

口取り

白身魚のエスカベッシュ。甘酸っぱいオレンジが爽やかな一品です。

白桃のスープ

甘うま〜！シャーベット状のフロマージュブランと一緒にすくって、コクをプラスしながら楽しめます。

フランス産生ハムとあめいろ玉ねぎのキッシュ

玉ねぎの甘みたっぷりのキッシュに、生ハムの塩味がベストマッチです。

国産鶏レバーパテのカカオサンド

カカオクッキーでサンドした一口サイズのレバーパテ。甘じょっぱくて、ワインが進みます。

鮮魚のカルパッチョ 茄子のデクリネゾン タルティーヌ仕立て

魚は2種からの選択式で、ノドグロをチョイス。脂がのって肉厚なノドグロはもちろん美味しいですが、茄子のソースや刻んだ野菜のソースでさらにリッチな味わいに。

愛媛県産ハモのフリット

サクサクと軽い食感のハモのフリット。巨峰やバルサミコのソースで、ほどよい酸味と甘味が爽やかです。

白甘鯛のソースヴァンブラン

魚は2種からの選択式で、甘鯛をチョイス。パリッパリに揚がった鱗が香ばしく、魚出汁のクリームソースと飛騨春菊のソースが奥深い味をプラスしています。

白川産結旨豚 キャベツのフォンデュとマスタードのソース

脂身もくどくない結旨豚のロースト。味がしみしみのキャベツも最高です。

北海道産スノーホワイト鴨 ビーツとブラックベリーのソース

弾力があってムニムニ食感の鴨。酸味のあるソースが相性バッチリです。

岐阜県産白桃のコンポートとミルクのコンフィチュールのクレームグラッセ

夏にピッタリのデザート。桃とミルクが口の中でマリアージュします。

名店で修業を積んだシェフの本格フレンチ

お店の名前「レスカルポレット」はフランス語でブランコという意味。料理の楽しさと心地よさを表現しているようです。

シェフは名古屋のフレンチの名店「キタムラ」でスーシェフを務めた凄腕の持ち主。その経験を活かし、本格的なフランス料理をアラカルトでも気軽に楽しめるスタイルを提供しています。

コースは完全におまかせもできますし、アラカルトからチョイスすることも可能。フレキシブルな対応が嬉しいポイントです。

料理の一つ一つが丁寧に作られており、素材の味を活かしつつも、シェフの技が光る逸品ばかり。フルーツを効果的に使い、味わい深いソースが絶品でした。

ご夫婦で営まれているアットホームな雰囲気も魅力的です。席数が少ないため、今後は予約が困難になる可能性大です。

Shop Info

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