岐阜市徹明通にある「和らん」。
蔦で覆われた2階建てのビルにあり、ミシュランプレートを獲得している創作割烹料理店です。
看板もなく外からお店の様子が見えないので、何のお店かわからない人も多いのでは。それだけに、大通り沿いにありながらも、知る人ぞ知る隠れ家感が漂います。
もともと各務原で営まれていて、花屋だったこの場所に2015年に移転。
雰囲気のある建物ですが、歴史ある物件だけに、蔦が配管まで根を張っていたりしてリノベにもご苦労があったそうです。
長細い店内には、カウンター数席とテーブルが1卓。奥には中庭があるというユニークな構造です。


- 1. ディナーで11,000円のコース
- 1.1. 鴨とタケノコのアメリカンドッグ
- 1.2. ホワイトアスパラの茶碗蒸し
- 1.3. あん肝の冷やし中華 焼き豚キムチ
- 1.4. 生のカラスミ入り餅巾着
- 1.5. 本サワラのカツ 辛子蓮根 わらび
- 1.6. さくらます 白味噌 和風ハリッサ
- 1.7. 岐阜県産鹿肉のすき焼き風と卵黄のフライ
- 1.8. こはだの握り
- 1.9. 淡路島の鯛の握り
- 1.10. 2週間寝かせた中トロの握り
- 1.11. ホタルイカの握り
- 1.12. かんぴょう巻き
- 1.13. トマト入り味噌汁
- 1.14. 和風カレー
- 1.15. ホワイトチョコとイチゴあんのようかん 渋川栗のせ
- 1.16. クラフトビール
- 1.17. ファーストエッセンス グリーンアブサン
- 2. ここでしかお目にかかれないイノベーティブな割烹
- 3. Shop Info
ディナーで11,000円のコース
鴨とタケノコのアメリカンドッグ

一品目から驚かされました。鴨肉とタケノコがゴロゴロ入ったアメリカンドック。
ホワイトアスパラの茶碗蒸し

なめらかで旨みの詰まった茶碗蒸しの中からは、タラバガニの身がたっぷり。
あん肝の冷やし中華 焼き豚キムチ

なんというリッチな冷やし中華!パウダー状のキムチがいいアクセントになっています。
生のカラスミ入り餅巾着

初体験の生カラスミ。磯の香りが漂います。
本サワラのカツ 辛子蓮根 わらび

レアで柔らかいサワラのカツ。辛子蓮根がいいアクセントになっています。
さくらます 白味噌 和風ハリッサ

やさしい旨みがたっぷりの白味噌のスープに、ピリ辛の和風ハリッサで味変ができます。
岐阜県産鹿肉のすき焼き風と卵黄のフライ

鹿肉は苦手の私たちですが、これは別格!やわらかくて臭みが全くないです。
こはだの握り

淡路島の鯛の握り

2週間寝かせた中トロの握り

ホタルイカの握り

かんぴょう巻き

どのお鮨も丁寧に仕込まれていて、お鮨屋さんではないのに唸る美味しさ。器もとてもおしゃれです。
トマト入り味噌汁

トマトの甘酸っぱさが、お口直しにもなるお味噌汁です。トマトが具材なのは珍しいですね。
和風カレー

和風海鮮だしが香るカレー。具なしなのに旨みたっぷりです。
ホワイトチョコとイチゴあんのようかん 渋川栗のせ


ほどよい甘さが美味しいようかん。デザートも抜かりありません。
クラフトビール

クラフトビールやナチュラルワインなど、珍しいドリンクも種類豊富です。
ファーストエッセンス グリーンアブサン

郡上にある「アルケミエ辰巳蒸留所」のよもぎのアブサン。水割りでいただきましたが、ほろ苦く個性的な味。
ここでしかお目にかかれないイノベーティブな割烹
とても独創的で、ここでしかお目にかかれないような料理がたくさんありました。まさにイノベーティブな和食です。
まず、どんな味なのか想像できない見た目でワクワクします。そして、ひと口食べての感想は「ん?」なのですが、食べ進めると不思議と味が融合していき「うまい!」に変わります。
大将は、岐阜の名店「GHEE胡麻」などで活躍された後、マンハッタンの高級店でお鮨を握っていたそうです。ハリウッド俳優などの世界的な有名人も、この握りに舌鼓を打ったのかと想像するだけで感慨深いです。
お酒も一緒に楽しむとなるとそこそこのお値段になるので、特別な日や大切な人の接待などにおすすめです。
Shop Info
オススメ度 | ★★★★☆(4/5) |
---|---|
店名 | 和らん |
住所 | 岐阜県岐阜市徹明通3-1-7 【Map】 |
営業時間 | 12時〜 18時〜 |
定休日 | 不定休 |
支払額 | 約14,000円(ドリンク込で)/一人あたり |
食べログ | https://tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21009896/ |
URL | http://waranco.com/ |
- 掲載情報は投稿時の情報です。
- 新型コロナウイルス感染拡大防止のため、店舗・施設の営業時間、定休日が異なる場合がありますのでご注意ください。