【岐阜市】アゲセイジン – 新しいテイストの串揚げ専門店

岐阜市小柳町にある「串昜SAGE.n（アゲセイジン）」。

柳ヶ瀬のアーケード街に2024年4月にオープンした串揚げ専門店です。

黒焦げでアバンギャルドな外観ですが、実は、火事の跡。ここに以前あった和食店が火事にあい、お店を閉められましたが、その跡を敢えて残してあるそうです。店内にも痕跡があり、それが味になり独特な雰囲気を醸し出しています。

コンパクトなお店ですが、カウンター数席と、奥には座敷も2卓あります。

ディナーで8,800円コース

なると金時の素揚げ

串揚げの箸休め的につまめます。甘くて美味しいです。

野菜スティック

こちらも串揚げの合間につまむのにちょうどいいです。金山寺味噌やコチュジャンなどをミックスした味噌と、五島列島のブレンド塩をこの野菜と串揚げにもつけます。

カリフラワーと新玉ねぎの冷製スープ

甘くて美味しいです。生ハムの塩味がいいアクセント。

アスパラ

アスパラの茎は細かいパン粉、穂先は荒いパン粉を使っていて、2つの食感が楽しめます。

さより 梅肉とオクラ

さよりが柔らかくホクホクしていて美味しい！梅肉とオクラとも相性がいいです。

山ウドと三河赤鶏のモモ

鶏肉は硬くなりそうだと思いきや、ふわふわで柔らかい！

タチウオと大葉

タチウオも不思議なくらいふわふわ食感で美味しいです。

卵とウニ

高級な卵とウニに、シャンピニオンソースをのせて。ソースが美味しいのですが強いので、ウニが負けてしまっているかも。

鹿もも

郡上大和産の鹿にアーモンドをのせてあります。罠を使わずに一発で仕留めた鹿らしく、たしかに臭みがなく食べやすいです。

ヤングコーン

皮からつるんと出して、ヒゲごといただきます。おもしろい演出。

天使のエビ

サクサクなのに柔らかくて、旨みがしっかり閉じ込められています。これは絶品！

いちじくとチーズ

カマンベールチーズに青カビを入れた北海道の「おいこみブルー」というチーズ。炙ってもらいます。甘いいちじくと、チーズの渋みがマッチしています。

舞茸と和牛のサガリ

赤身だけど柔らかいサガリでとたっぷりの舞茸で、食べごたえがあります。

セイコガニのスープ

ご飯の揚げ物が入った〆のスープ。濃厚な蟹の旨みが凝縮されています。

デザート

糖度高いパイナップルとフォンダンショコラ。とろける〜。

柳ヶ瀬唯一の串揚げ専門店

串揚げのラインナップも目新しく、食材の組み合わせもとても工夫されています。

なんといっても揚げ方が絶妙で、ちゃんと揚がっているのに中身が柔らかく、ふわふわしているのには感動しました。

たくさん食べてお腹いっぱいでしたが、まったく胸焼けをしませんでした。その秘訣は、米油。大将がいくつも試して、産地にもこだわって厳選されたそうです。

ランチは、オリジナルのトンカツ串揚げ「柳トン」や、おまかせ串揚げ8本〜などがあります。

ディナーは、おまかせ串揚げとコースが3種類で完全予約制です。

柳ヶ瀬唯一の串揚げ専門店。新しいテイストを楽しんでみてください。

Shop Info

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