【岐阜市】ホルモン双葉 西園 – 一線を画すホルモン専門店

岐阜商工会議所の近くにある「ホルモン双葉 西園」。

敷島町にあるホルモンの名店「ホルモン双葉」の姉妹店です。

以前はイタリアン「baits」があった場所。

ビルの1階の奥にある大きな扉を開けると、シックな雰囲気が広がっていて、カウンターと数席のテーブル席があります。

完全予約制でLINE登録が必須です。

ディナーで5,500円のコース＋追加

コブクロ刺し（豚／子宮）

コリッと独特の食感で、噛むほどに旨みが広がります。

エンガワ刺し（豚／横隔膜）

湯引きでやわらかく、素材の甘みが際立ちます。

ハツ刺し（牛心臓）

鮮度抜群で、歯切れよくクリアな旨み。

ツラミ刺し（牛／ホホ肉）

細かなサシが入り、とろける脂の甘みが楽しめます。

センマイ焼きしゃぶ

ここから焼きに移ります。卓上ロースターで自分で焼くスタイルです。サラッと焼いて塩だれで。コリコリした食感で、さっぱりといただけます。

ツナギ（豚）

希少部位で、噛みしめると濃厚な豚の旨みがじわっと広がります。個人的に一番気に入った部位です。

くびかしら（豚）

歯ごたえと脂のバランスが絶妙で、赤身の力強い味わいがあります。

ハツ（焼き）

今度は焼きで。プリッと弾力があり、ストレートに美味しいです。

サンドミノ（牛胃袋）

ミノ、脂、ミノの3層構造だからサンド。噛むたびに旨みが溢れます。

ギアラ

カリッと焼くと中はもっちり。濃いめの味付けと好相性です。

大動脈（豚）

コリコリ、ゴリゴリの唯一無二の食感。クセになります。

コウネ（ブリスケ）

脂の甘みはしっかりですが、しつこさはなく上品な旨みです。

メガネ（骨盤の付け根）

骨まわりならではの濃い味わいで、赤身と脂が共存しています。

丁寧な下処理で臭みなし

本店には以前行ったことがあり、他で食べるホルモンとは一線を画すクオリティだということは知っていました。

実は私はホルモン系が得意ではないのですが、ここのは格別で、美味しく食べられます。

その理由は、部位ごとに丁寧な下処理が施してあるから。

どれも臭みがなく、ホルモン初心者でも安心して楽しめます。

また、肉ごとに味付けやタレが変わるので飽きません。

コースは肉のみの構成なので、サラダやライスは単品で追加するのがおすすめです。

ちなみに、本店はコースのみですが、こちらはアラカルトでも楽しめます。

普通の焼肉は食べ飽きた時や、珍しい部位を楽しみたい時にはぜひ訪れてみてください。

Shop Info

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