【岐阜市】ナチュラルベース – オーガニックで安心おいしい

岐阜市美殿町にある「ナチュラルベース」。

歴史ある漬物屋の店舗をリノベーションして、2021年11月にオープン。

クラウドファウンディングで改修資金を集めるなど、新しいアプローチでスタートしました。

店主は、地元の薬草を使ったクラフトコーラ「ぎふコーラ」の生みの親でもあり、店内にはコーラの製作所もあります。

ディナーでアラカルト

ぎふコーラ、ぎふコーラビール

甘さを抑えた罪悪感のないコーラ。薬草の苦味を感じる通好みの味。

本日の前菜盛り合わせ

カツオの炙り、ホタテのカルパッチョ、鴨肉のハム、鹿肉のパテなど。

白子のグラタン

白子とホワイトソースというテッパンの組み合わせ。熱々のグッツグツです。

鴨のロースト

ムチムチ食感の鴨肉は、塩と胡椒でシンプルな味付け。付け合せの野菜はまるごと美味しくいただけます。

完璧なカルボナーラ

生クリームを使わないタイプの濃厚カルボナーラ。チーズのほのかなクセを感じる大人の味。

自家製無農薬柚子酒

いわゆる柚子味とは別物で、柚子本来のさわやかな酸味がダイレクトに楽しめます。

本日のデザート

酒粕を使ったチーズテリーヌ。甘いだけじゃないスイーツ。岩塩とオリーブオイルがいいアクセント。

オーガニックで安心、それでいて美味しい

ドリンクも料理も、オーガニック野菜や無添加にこだわっています。

それだけに、味付けはいたってシンプル。素材本来の旨みを感じることができます。

店内の一角がワインセラーの小部屋になっているのもユニーク。

お客が中に入って、ボトルワインを選ぶことができます。

今後もおもしろい仕掛けをしてくれそうで目が離せない、注目のお店です。

Shop Info

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