【岐阜市】四季寿司 − 職人技の寿司が楽しめる老舗│ほぼ岐阜

岐阜市六条片田にある「四季寿司」。

六条大溝1の交差点にあるマンションに併設されています。

口コミも少なく、SNSでの露出も少ないお店なので緊張気味に行きましたが、昔ながらのお寿司屋さんといった雰囲気と、大将の楽しいおしゃべりで気持ちもほぐれました。

ディナーでおまかせ

蟹の身が山積みになっています。旨みたっぷりで、そりゃもう美味しいです。

調理方法を、生・湯通し・焼きから選べ、湯通しでお願いしました。新鮮でプリップリ。

何貝か忘れてしまいました。炙り加減が絶妙でやわらかく、噛むほどに旨みを感じられます。

赤酢を使うような江戸前や新しい創作寿司でない、いわゆる王道のお寿司ですが、一貫を口に運ぶごとに、うなるような美味しさでした。

つまみもお寿司も、最高の状態に仕上げて提供されます。詳しいことはわかりませんが、仕込みがしっかりしており、これがそこらの回転寿司と差をつける職人技というものなのでしょう。

大将は若い頃、お父さんと加納で寿司屋をされていて、約40年前にこの六条でお店を構えたとのこと。

老舗ならではの目利きで、こだわりのネタを仕入れされているようです。

このような時価のお寿司屋さんは、やっぱり会計までドキドキするので、予約時に予算を伝えてお任せにするのが安心です。

今回、一人1万円前後でお任せにしました。せっかくだからと握りを追加したのとお酒少々で、一人15,000円くらいになり、結局予算オーバーでしたが…。

高級の部類に入るお店だと思いますが、岐阜で職人技が感じられるお寿司を楽しみたいときには、ぜひ！