【岐阜市】フォッセッタ – 素材の味が活きたイタリアン

【岐阜市】フォッセッタ – 素材の味が活きたイタリアン

岐阜市神田町に2023年9月にオープンしたイタリアン「Fossetta(フォッセッタ)」。

フレンチの「ラ・カラパス」があった、長良橋通り沿いの半地下にあります。

以前のお店のレイアウトとはガラリと変わり、オープンキッチンのカウンターがメイン。他に、テーブル席1卓と個室があります。

店名はイタリア語で「えくぼ」の意味だそう。その名の通りアットホームな雰囲気で、親しみやすいご夫婦が営まれています。

ディナーでアラカルト

生ハムとトルタフリッタ

切りたての薄切り生ハムを、揚げたてのトルタフリッタに乗せます。生ハムの脂がほどよく溶けて、最高のおつまみです。

サワラのカルパッチョ

肉厚でしっとりやわらかいサワラは炙ってあり、モッツァレラチーズと刻んだオリーブがのっています。メイン料理のようなリッチ感。

パンとクラッカー

自家製パンとローズマリーを練り込んだクラッカー。このクラッカーだけでもワインが進みます。

スフォルマート

さつまいものスフレケーキのようなもの。中はとろっとしています。濃厚なチーズソースとさつまいもの甘さが至福の逸品です!スフォルマートとはイタリア語で「形がない」という意味だそうです。

ピチアリオーネ

うどんのように太くてコシのあるパスタに、ニンニクの効いたトマトソース。シンプルな料理だからこそ、美味しさが際立ちます。

トルテッリデルベッタ

自家製のリコッタチーズがたっぷり詰まった四角いパスタ。その場で打った生パスタなので弾力がすごいです。食べごたえがあるのに重くなく、一緒にいただいたカベルネの赤ワインと相性抜群でした。

サンマのベッカフィーコ

サンマで松の実やレーズンなどの具を巻いてオーブンで焼いた料理です。サンマ本来の塩味にレーズンがいいアクセントに。

イチジクのケーキ

赤いのは、自家製のハイビスカスジャム。爽やかな酸味がケーキによく合います。

栗のシュークリーム

栗のクリームに合うように、生地をあえて焦がし気味にしてあるそう。確かに香ばしさが栗としっくりきます。ミルクのジェラートもなめらか〜。

素材の味が活きたシンプルなイタリア郷土料理

素材本来の味が引き出されていて、シンプルながらも洗練された味わいでした。

パスタのトルテッリは、その場で打たれたまさに「打ちたて」。丁寧に調理されている様子をワイン片手に眺めながら、フレッシュなできたてをいただけるのはとても贅沢な時間です。

見た目の派手さはないものの、いい意味で素朴なイタリア郷土料理を楽しむことができました。

シェフは大阪や名古屋、岐南のビストロオリーブや墨俣のアドゥエパッシなどで腕を磨いた後に独立。特にアドゥエパッシの味を継承されているように感じます。

柳ヶ瀬界隈は、新進気鋭のイタリアンやフレンチの店が軒を連ねる激戦区。またひとつ、いいお店が増えました。

関連する記事はコチラ

Shop Info

オススメ度 ★★★★★(満点)
店名 Fossetta(フォッセッタ)
住所 岐阜県岐阜市神田町3-13 北洞ビル 1F 【Map】
営業時間 11:30~14:30 18:00~22:00
定休日 月曜日
支払額 約7,000円(ドリンク込で)/一人あたり
食べログ https://tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21022505/
URL https://www.italiana-fossetta.com/
  • 掲載情報は投稿時の情報です。
  • 新型コロナウイルス感染拡大防止のため、店舗・施設の営業時間、定休日が異なる場合がありますのでご注意ください。

Instagramで最新情報お届け

CTA-IMAGE Instagramでは「ほぼぎふ」の最新情報を発信しています。よろしければフォローしてください!

岐阜市カテゴリの最新記事