岐阜市神田町に2023年9月にオープンしたイタリアン「Fossetta(フォッセッタ)」。
フレンチの「ラ・カラパス」があった、長良橋通り沿いの半地下にあります。
以前のお店のレイアウトとはガラリと変わり、オープンキッチンのカウンターがメイン。他に、テーブル席1卓と個室があります。
店名はイタリア語で「えくぼ」の意味だそう。その名の通りアットホームな雰囲気で、親しみやすいご夫婦が営まれています。



ディナーでアラカルト
生ハムとトルタフリッタ


切りたての薄切り生ハムを、揚げたてのトルタフリッタに乗せます。生ハムの脂がほどよく溶けて、最高のおつまみです。
サワラのカルパッチョ

肉厚でしっとりやわらかいサワラは炙ってあり、モッツァレラチーズと刻んだオリーブがのっています。メイン料理のようなリッチ感。
パンとクラッカー

自家製パンとローズマリーを練り込んだクラッカー。このクラッカーだけでもワインが進みます。
スフォルマート

さつまいものスフレケーキのようなもの。中はとろっとしています。濃厚なチーズソースとさつまいもの甘さが至福の逸品です!スフォルマートとはイタリア語で「形がない」という意味だそうです。
ピチアリオーネ

うどんのように太くてコシのあるパスタに、ニンニクの効いたトマトソース。シンプルな料理だからこそ、美味しさが際立ちます。
トルテッリデルベッタ

自家製のリコッタチーズがたっぷり詰まった四角いパスタ。その場で打った生パスタなので弾力がすごいです。食べごたえがあるのに重くなく、一緒にいただいたカベルネの赤ワインと相性抜群でした。
サンマのベッカフィーコ

サンマで松の実やレーズンなどの具を巻いてオーブンで焼いた料理です。サンマ本来の塩味にレーズンがいいアクセントに。
イチジクのケーキ

赤いのは、自家製のハイビスカスジャム。爽やかな酸味がケーキによく合います。
栗のシュークリーム

栗のクリームに合うように、生地をあえて焦がし気味にしてあるそう。確かに香ばしさが栗としっくりきます。ミルクのジェラートもなめらか〜。
素材の味が活きたシンプルなイタリア郷土料理
素材本来の味が引き出されていて、シンプルながらも洗練された味わいでした。
パスタのトルテッリは、その場で打たれたまさに「打ちたて」。丁寧に調理されている様子をワイン片手に眺めながら、フレッシュなできたてをいただけるのはとても贅沢な時間です。
見た目の派手さはないものの、いい意味で素朴なイタリア郷土料理を楽しむことができました。
シェフは大阪や名古屋、岐南のビストロオリーブや墨俣のアドゥエパッシなどで腕を磨いた後に独立。特にアドゥエパッシの味を継承されているように感じます。
柳ヶ瀬界隈は、新進気鋭のイタリアンやフレンチの店が軒を連ねる激戦区。またひとつ、いいお店が増えました。
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Shop Info
オススメ度 | ★★★★★(満点) |
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店名 | Fossetta(フォッセッタ) |
住所 | 岐阜県岐阜市神田町3-13 北洞ビル 1F 【Map】 |
営業時間 | 11:30~14:30 18:00~22:00 |
定休日 | 月曜日 |
支払額 | 約7,000円(ドリンク込で)/一人あたり |
食べログ | https://tabelog.com/gifu/A2101/A210101/21022505/ |
URL | https://www.italiana-fossetta.com/ |
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