【岐阜市】まるもと – 素材の旨味を引き出す技が光る｜ほぼ岐阜

岐阜市神田町の長良橋通り沿いにある、和食の「まるもと」。

おしゃれ感溢れる和モダンな外観。何屋かわからない感じが余計に興味をそそります。

前を通るたび気になっていたので、お惣菜をテイクアウトしたら、これが美味しくて。

早速ディナーの予約をしました。

ディナーで5,500円コース

ホタルイカ 土佐酢のジュレと卵黄ソース パルミジャーノチーズかけ

卵黄とチーズのコクに、土佐酢の優しい酸味が合う。

ワカメとサワラの汁物

蛤の出汁が効いた、ほっこりやさしい味。

カツオのたたき 玉ねぎソース

玉ねぎの甘みととろろの食感がカツオを引き立ててる。

トウモロコシと新生姜の天ぷら

甘々娘（かんかんむすめ）という品種のトウモロコシ。その名の通り、甘うま。

和風リゾット 白子とキャビアのせ

あおさの風味が口に広がり、白子とキャビアがいいアクセント。

サクラマスの包み焼き

こってり濃厚！

鯛のうろこ焼き

パリパリうまうま。山椒がピリリと効いてます。

桜エビの炊き込みご飯と味噌汁

たっぷりの桜エビの風味が美味しすぎる！食べきれない分はおにぎりにしてくれました。

自家製 いちごの雪見だいふく

市販のアレもうまいけど、こちらはとろうまー。

素材の味をめいっぱい引き出す技

和だけれども創作料理のようなアレンジが加えられた料理。

素材のうま味を引き出したやさしい味が続くも、要所要所でパンチの効いた味が。

盛り付けも工夫が凝らされていて、センスと丁寧なお仕事ぶりが感じられます。

店員さんの気遣いも心地よく素敵なお店。

腹パンなのに、お惣菜を買って帰ったのでした。

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