【瑞穂市】森料理店 – 繊細で実直な隠れた名店

瑞穂市のPLANT6近くにある「森料理店」。

知る人ぞ知る、本格フレンチのお店です。

シンプルで清潔感溢れる店内。開放的なオープンキッチンで、シェフの所作がよく見えます。

ランチは12:00、ディナーは18:30スタートの完全予約制。

料理の撮影はNGでした。

ディナーで13,200円コース

にんじんのムースとトマトのジュレ

にんじん本来の甘みと、トマトの酸味がちょうどいいバランス。

さつまいものポタージュスープ、サラダ、魚のフライ

フライの衣はデュラムセモリナ粉。パスタでお馴染みの小麦粉です。すごく軽い食感でお腹に優しそう。

自家製パン

ちょうどいい状態でいただけるように、時間を調整して焼かれたパン。中がもっちりしているのに軽いので、ぱくぱくいけちゃいます。

牡蠣のムニエル

小ぶりでも旨みがギュッと凝縮された牡蠣。アーモンドとバターのソースがおいしい！

スズキのポアレ

ふわふわに焼かれた香ばしいスズキ＋クリーミーなソース＋刻んだ富有柿。複雑で立体感のあるおいしさ。

イベリコ豚のロースト

さすがイベリコ豚、噛むたびに濃厚な旨みを感じます。味も食感も、日本の豚肉とは別物。

りんごのデザート

名前は忘れてしまいましたが、りんごのグラタンのようなデザート。酸味の強い品種のりんごがさわやかです。

派手さはないけど繊細で実直なフレンチ

素材の味を活かしたやさしい味付けで、クドさや油っぽさなし。

だからなのか、食後の胃もたれ的な重さを感じませんでした。

最新設備を使わず、勘や経験からベストの調理を導き出すシェフ。

火入れに並々ならぬこだわりがあり、コンロの火加減や休ませる温度など、綿密に計算されています。

マダムのホスピタリティも素晴らしく、上質な時間を過ごすことができました。

派手さはないけれど、繊細で良質なフレンチをいただける、隠れた名店です。

Shop Info

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