【大垣市】Oida（オイダ） ‐ 研究熱心なシェフのイノベーティブなコース

大垣市の繁華街・郭町に2025年7月にオープンしたフレンチ「Oida（オイダ）」。

場所は、かつてイタリアン「クッチーナ」が入っていたビルの1階で、シックで落ち着いた雰囲気をそのまま受け継いでいます。

店内はカウンター6席のみで、完全予約制のコース一本というスタイル。

以前、シェアキッチン「noma」でペアリングコースをいただいたことがあり、お店を構えたと聞いてディナーに伺いました。

ディナーで11,000円コース

ライ麦のクラッカー、ナスのピューレと白味噌

味わい深い和風のソース。おつまみにもピッタリで、手が止まりません。

飛騨の桃

ラベンターで香り付けされたコンポート。レモンとバーベナの泡ソースで、いろんな香りが折り重なります。

青森県産とうもろこしのコロッケ

そっとナイフを入れると、中からとうもろこしのスープが！甘さが濃厚です。

パン

パンは、写真のブールとフォカッチャ。パン職人の経歴もあるシェフ。さすがのクオリティです。

いちじく

ミルキーなソースは、なんとバラで香り付け。チーズかと思ったものは、牛乳の湯葉だそうです。

岩牡蠣

写真ではわかりにくいですが、握りこぶしぐらいあるビッグサイズの岩牡蠣。さっぱりした味付けの中に、軽いスモークの香ばしさがアクセントになっています。

ヒラメ

刺し身でもソテーでもない、ほんのり火が入ったレアな食感。素材の味を引き立てる、やさしい味わいのソースです。

黒毛和牛のヒレ

魚と同様、炭火でじっくりと火入れされたヒレ。見事なロゼ色に仕上がっています。

パッションフルーツのアイス、ドリンク、お茶菓子

甘さ控えめのさわやかなアイスは、食後にぴったり。茶菓子とコーヒーで締めです。

研究心が伝わる、挑戦的で香り豊かなコース

この日のコースは、ここでしか味わえないチャレンジングな内容でした。ハーブを巧みに使い、香りの広がりも楽しめる料理が印象的です。

一皿ごとに小さな驚きがあり、シェフの探究心と独自の感性がしっかり伝わってきました。

ドリンクはワインを中心にこだわりのラインナップで、銘柄や詳細は店内のQRコードから確認できるようになっています。

若きシェフは東京や海外のレストランで研鑽を積み、安八でのパン屋、シェアキッチンや間借り営業を経て開店。

定番の味わいに物足りなさを感じるグルマンにこそおすすめしたいお店です。

コース全体で2.5〜3時間かかったので、ゆっくりと時間をかけて楽しんでください。

今後もますます目が離せません。

Shop Info

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